Yazar: drmuratdogan

Gıda Mühendisliği ve İşletme lisans, Biyoloji yüksek lisans ve Gıda Mühendisliği doktora eğitimlerini tamamlamıştır. Yönetim ve Strateji Doktora ve Beslenme ve Diyetetik Yüksek Lisans tez çalışmalarına devam etmektedir. Gıda sektöründe 13 yıl sırasıyla işletme müdür yardımcılığı, üretim sorumluluğu, üretim müdürlüğü ve operasyon bölge müdürlüğü görevlerinde bulunmuştur. Bununla birlikte firmalara kalite, gıda, iş güvenliği konularında yönetim danışmanlığı hizmeti vermiştir. Akademik alanda ise 7 yıl sırasıyla Haliç Üniversitesi Gıda Teknolojisi Programı ve İstanbul Yeni Yüzyıl Üniversitesi Beslenme Diyetetik Bölümünde öğretim görevlisi, öğretim üyesi ve bölüm başkanlıkları görevlerinde bulunmuştur. Halen İstanbul Gelişim Üniversitesi, Güzel Sanatlar Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde öğretim üyesidir. TÜBİTAK’ın desteklediği üç projede araştırmacı olarak görev almış ve gıda, beslenme ve yiyecek- içecek alanlarında akademik ve sektöre yönelik çalışmalar yürütmektedir.

GDO’ya Dikkat! İnsanlığın sonu mu geliyor? 

GGDO (Genetiği Değiştirilmiş Organizma) ne demek önce onu yanıtlayalım isterseniz. Her canlı organizmanın (mikrop,bitki,hayvan,insan…) hücresinde ve hücrelerinde bazı kodlar vardır.

Catering Yönetim Sistemleri kitabının amacı, catering yönetimi ve bu organi- zasyonda teorik ve pratik bilgiler ve deneyimler sonucu ortaya çıkmış kavram ve uygula- maların ana özelliklerini açıklamaktır. Kitabımız kısaca sağlıklı gıdaların en iyi kalitede ve lezzette üretilerek tüketiciye en güzel görsellik ile nasıl sunulacağını anlatmaktadır. Bu nedenle kitabın konuları diyetisyenler, gastronomi uzmanları, aşçılar, turizmciler, gıda mühendisleri ve gıda teknikerlerinin çalışma alanları ile ilgili olması ile bir başucu kitabı niteliğindedir. Bunun yanında Beslenme ve Diyetetik, Gastronomi, Turizm ve Otel İşletmeciliği, Aşçılık, Gıda Mühendisliği ve Gıda Teknolojisi bölümleri için önemli bir ders kaynağı olacaktır.